Puffbohnen mit Couscous

      Puffbohnen mit Couscous

      Zutaten:

      2 Handvoll Puffbohnen

      200 g Couscous

      2 El Butter

      1 Handvoll Grüne Perilla ( Shiso )

      200 g Schafskäse (z.B Feta) gerieben

      Olivenöl nach Geschmack

      Salz

      1/16l Gemüsefond

      Zubereitung:

      Ausgelösteund geschälte Puffbohnen ca.eine Minute lang in kochendem Wasser blanchieren, abgie?en

      und in kaltem Wasser abschrecken. Couscous kurz in der Hälft der Butter anbraten, mit der doppelten Menge Wasser aufgiesen,

      kurz aufkochen und zugedeckt ziehen lassen.Perillablätter waschen und von den Sielen zupfen.

      Noch warmen Couscous mit feingeschnittenen Perillablättern und geriebenem Schafskäse gut vermischen.

      Mit etwas Olivenöl und Salz abschmecken.Couscous mithilfe eines nassen Esslöffel formenund warm stellen.

      Puffbohnen-Kerne mit restlicher Butter,Salz und Gemüsefond erhitzen,kurz ziehen lassen.

      Mit dem endstandenen Saft und etwas Öl anrichten. Couscous drauf platzieren.