Mein Suppenglück

      Mein Suppenglück

      Kartofel-Steinpilz-Topf

      Zutaten für vier Personen

      80 g getrocknete Steinpilze
      3 kleine Zwiebeln
      2 EL Haselnuss-oder Walnussöl (oder ein neutrales Öl, z.b. Rapsöl)
      700 g Festkochende Kartoffeln
      300 g mehlige Kartoffeln
      2 l Gemüsebrühe
      2 Msp. Muskatblüte oder frisch geriebene Mmuskatnuss
      salz und Pfeffer nach Geschmack
      1/2 Bund frische Petersilie

      Zubereitung

      1. Die getrockneten Steinpilze in ein Sieb geben,
      abbrausen und in einer Schüssel mit warmen Was-
      ser bedeckt 15 Minuten einweichen.

      2. Inzwischen die Zwiebeln häuten, feun würfeln und
      bei kleiner Hitze in Öl andünsten.

      3. Die Steinpilze aus dem Wasser nehmen, ausdrücken,
      fein hacken, dazugeben und weiter dünsten.

      4. Währenddessen die Kartoffeln schälen, in mundgerechte
      Stücke schneiden, dazufügen und das Ganze
      mit Gemüsebrühe aufgießen.

      5. Nach etwa 15 Minuten, wenn die Kartoffeln weich gekocht sind,
      die Suppe mit Muskat, Salz und Pfefer abschmecken.

      6. Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie anrichten und servieren.